Nemecko

V Nemecku sa vinič pestuje na 102.000 ha plochy. Má 13 vinohradníckych oblastí, každú s vlastnými špecifikami.

1. Ahr
Nachádza sa v oblasti nižšieho toku rieky Ahr, 10 km južne od Bonnu. Napriek severnejšej lokalite je hlboké údolie Ahru chránené okolitým pohorím Hohe Eifel, ktoré udržuje teploty priaznivé pre vinohradníctvo. Vinohrady oblasti Ahru sú rozmiestnené hlavne na svahoch a príkrych terasovaných kamenistých okrajoch údolia.

2. Bádensko
Najdlhšia pestovateľská oblasť sa rozprestiera v dĺžke 400 km od Franska na severe cez Württembersko a Badische Bergstrasse po Bodamské jazero (Bodensee), kde sú najjužnejšie vinohrady Nemecka. V porovnani s ostatným Nemeckom veľká časť vinohradov Bádenska má slnečné a teplé podnebie, čiastocne vďaka ochrane Schwarzwaldu (Čierneho lesa) a pohoria Odenwald.
Väčšina vinohradov je na rovine alebo na miernych svahoch. Niektoré vinohrady však ležia vyššie na úbočiach hôr, ktoré ich chránia pred mrazom na úpätí údolí.

3. Fransko
Fransko je najseverovýchodnejšou oblasťou Nemecka a Bavorska. Fransko má najkontinentálnejšie podnebie vo vinohradníckych oblastiach Nemecka so suchými teplými letami a studenými zimarni. Silné mrazy ovplyvňujú úrody. Mnohé vinohrady sú južne orientované; rozprestierajú sa na svahoch údolí Mainu a jeho prítokov, ale aj na chránených plochách Steigerwaldu. Každý Bereich má rozdielnu pôdnu štruktúru. Hlavný Mainviereck má prevažne zvetrané ferebné pieskovce, Maindreieck vápenec s ílom a sprašou a Steigerwald pôdu zo zvetraného slieňa. Po roku 1954 bola viac ako polovica vinohradov zrekonštruovaná. Klasický Silvaner vo Fransku nie je tak rozšírený ako Müller-Thurgau. Vína tejto oblasti sú zvyčajne suchšie ako väčšina nemeckých vín; preto sú vhodné ako súčasť jedla. V oblasti je 6 000 pestovateľov, čo umožňuje program širokej palety typov vín. Polovica vín sa spracúva v družstvách. 

4. Hessische Bergstrasse
Nachádza sa medzi Darmstadtom a Heppenheimom,vedľa pohoria Odenwald, s Rýnom na západe a riekou Main na severe. Vinohrady na južných svahoch údolia lemujúceho Bergstrasse ťažia z priemernej ročnej teploty nad 9 °C. V kombinácii s ročnými vodnými zrážkami 755 mm sú to ideálne podmienky. Najlepšie vinohrady sú na južne a západne orientovaných svahoch v Bereichu Umstadt a na južných a východne orientovaných svahoch Bereichu Starkenburg. Väčšina viníc má ľahké sprašové a bazaltové pôdy s jemnou štruktúrou. Väčšina vinohradov tejto oblasti nemá moderné terénne úpravy. Sú vysadené skôr náhodne na starších vytvorených terasách medzi ovocnými sadmi. Mnohí jednotlivci pestujú síce hrozno, vyše 80 % vín však spracúvajú družstvá. 

5. Stredné Porýnie
Stredné Porýnie je oblasť zahŕňajúca 160 km trasy rýnskeho údolia medzi Bonnom a Bingenom. Dobrodenie slnka je znásobené bočnými okrajmi údolí poskytujúcimi ochranu pred chladnými vetrami. Rieka pôsobí ako zásobáreň tepla, ktorá temperuje nízke nočné a zimné teploty. Vinič pestujú na strmých svahoch údolia, využívajúc dostupný slnečný svit; severne od Koblenzu sú všetky vinohrady na východnom brehu, smerom na juh je väčšina na západnom brehu.

6. Mosela-Saar-Ruwer
Oblasť sleduje rieku Moselu od Koblenzu po francúzsku hranicu. Zahrňuje vinohrady dvoch väčších vedľajších prítokov Saar a Ruwer, ktoré tečú do Mosely z juhu. Mierne dažde a rýchle zahriatie strmých a ochranných bočných údolí zabezpečujú pre vinič ideálne podmienky, ktoré hroznu poskytujú vysokú aciditu aj vtedy, ak sa zberá prezreté. Rieka Mosela má viac ohybov a kľukatejší tok než ktorákoľvek iná rieka. Údoliam poskytuje typický vzhľad. Údolia majú veľmi strmé svahy, na ktorých je veľká čast vinohradov v nadmorskej výške medzi 100-350 m.

Veľa najväčších nemeckých vín prichádza z najvyšších a najstrmších vinohradov tejto oblasti, z ktorých väčšina leží v horných prístupoch do údolia. Obrábať vinič nevyhnutne vyžaduje intenzívnu prácu a námahu, čo spolu s dlhou zimou v porovnaní s inými oblasťami Nemecka zvyšuje hodnotu akostných vín oblasti Mosela-Saar-Ruwer. Skorý začiatok zimy spôsobuje, že kvasenie prebieha pri veľmi nízkych teplotách. Pri fľašovaní vína udržujú viac oxidu uhličitého. Vína sú preto svieže a vykazujú tvrdší charakter odrody Riesling. V oblasti je okolo 13 750 pestovateľov, ktorí vlastnia veľmi malé pozemky. Asi 60 % celkovej produkcie vína spracúvajú a rozdeľujú obchodníci a dodávatelia, 15 % predávajú družstvá; pestovateľov a majiteľov, ktorí víno predávajú priamo, je 25 %.

7. Nahe
Oblasť siaha od územia medzi Rheinhessenom a Mittelrheinom okolo rieky Nahe, ktorá tečie paralelne a 40 km juhovýchodne od Mosely.
Podnebie je mierne slnečné s dostatkom dažďa a bez mrazov. Miestne podmienky ovplyvňuje len Soonwald na severovýchode a teplo zadržujúce hory na východe. Južne situované chránené vinohradnícke plochy sa tešia takmer stredomorskej mikroklíme.

Vinohrady sú na miernych, ale aj na strmých svahoch pri rieke Nahe i v zázemí s údoliami mnohých malých prítokov rieky. Vinič rastie vo výške 100-300 metrov. Pôdy sú rozličné, od kremenca a bridlice pozdĺž nižších vrstiev až po melafýrové (tvrdé horniny s nizkym obsahom vápenca) a farebné pieskovce v stredných a horných vrstvách. Pri Bad Kreuznachu možno nájsť zvetrané ílovité pôdy. Najlepší Riesling rastie spravidla na piesočnatých pôdach.

8. Porýnie-Falcko
Druhá najväčšia vinohradnícka oblasť Nemecka sa rozprestiera v dĺžke 80 km od Rheinhessenu po Alsasko; je ohraničená Rýnom na východe a pohorím Haardt na západe. Porýnie-Falcko je najslnečnejšia a najsuchšia vinohradnícka oblasť v Nemecku. Podnebie Rheinpfalzu posilňuje ochranný účinok pohoria Haardt a Donnersbergu. Vinohrady sú zväčša na rovine alebo na miernych svahoch, vo výške 100 až 250 m, obklopené horami.

9. Rheingau
Kompaktná oblasť má dĺžku len 36 km; rozprestiera sa na severných brehoch Rýna a Mainu medzi mestami Bingen a Mainz.
Vinič chráni pred chladom zmierňujúci účinok rieky a vrchovina Taunus. Oblasť má počas rastu viniča od mája do októbra nadpriemer slnečného svitu.  Vinič sa pestuje na vynikajúcich južne situovaných svahoch vo výške 100-300 m.

V oblasti je asi 500 samostatných vinárskych majetkov a približne 2 600 súkromných pestovateľov. Mnohí pripravujú a predávajú svoje vína, kým iní zásobujú vínom 10 družstiev oblasti. 80 % všetkých vín predstavuje odroda Riesling. S výnimkou najsladších vín sa tu v porovnaní s inými oblasťami pripravujú typy suchších vín. V okolí Assmanshausenu vyrábajú najlepšie nemecké červené vína.

10. Porýnie-Hessensko
Táto oblasť je situovaná medzi mestami Bingen, Mainz a Worms bezprostredne južne od oblasti Rheingau. Porýnie-Hessensko sa teši miernemu podnebiu. Oblasť je chránená proti studeným vetrom pohorím Taunus na severe a lesom Odenwald na východe. Vinohrady sa zvažujú k rieke, kde sú chránené samotnými rýnskymi terasami. Vinič sa pestuje na východných a juhovychodných svahoch rýnskych terás vo výške 100-200 metrov. Vinohrady v zázemí Rheinhessenu sa nachádzajú v rôznych nadmorských výškach a v najrozdielnejších polohách.

Veľa vína sa robí z vysokých úrod vinohradov; tieto vína sa sceľujú vo veľkom na lacné, bežné vína, napríklad v Bereichu Nierstein a samozrejme Liebfraumilch. Naopak, druhým extrémom sú malé množstvá kvalitných vín dorábaných v najlepších podnikoch.

11-12. Sálsko-Unstrutsko a Sasko
Najsevernejšia vinárska oblasť v Nemecku - Sálsko-Unstrutsko leži na polovici cesty medzi Berlínom a Franskou oblasťou, kým Sasko sa nachádza približne 128 km východne odtiaľ, neďaleko Drážďan (smerom k českým hraniciam). Napriek severnej polohe vnútrozemské počasie zaručuje vysoké letné teploty, pravda, za cenu dlhých a veľmi chladných zim. Pestovateľská sezóna je v porovnaní s ostatnými nemeckými oblasťami krátka a suchá, a navyše aj značne ohrozená jarnými a jesennými mrazíkmi, čo výnosy v Sálsku-Ustrutsku znižuje o 20 až 70 percent a výnosy v oblasti Saska dokonca až o celých 90 percent. Vinohrady sú síce umiestnené na južných a juhovýchodných svahoch. ale za komunistickej vlády sa v dôsledku sústavného zanedbávania značne narušili ich terasy. Ich obnova, ktorá prebieha v súčasnosti, si ešte nejaký čas vyžiada.

Veľmi nízke výnosy z čias pred zjednotením Nemecka sa teraz zvyšujú. Hlavné problémy v súčasnosti predstavujú ničivé nápory mrazu, zosúvajúce sa terasy, mŕtve kry a vidiecke spracovateľské metódy. Bolo by, pravda, škoda, keby sa na konci práve prebiehajúcej rekonštrukcie na mieste bývalých klasických odrôd objavili iba robustné vysokovýnosné hybridy bez akejkoľvek charakteristickej osobitosti.

13. Württembersko
Oblasť sa rozprestiera vo východnom kúte vinohradníckeho územia Nemecka medzi Frankfurtom na severe a Bodamským jazerom (Bodensee) na juhu. Oblasť chráni Čierny les (Schwarzwald) na západe a Švábska plošina na východe. Oblasť má osobitne teplé počasie vo vegetačnom obdobi viniča. Vinohrady sú pomerne roztrúsené na oboch stranách rieky Neckar na miernych svahoch rôznych riečnych údolí.

V oblasti je 16 500 pestovateľov. Väčšina má malé plochy viníc, ktoré obrábajú popri zamestnaní. Hrozno nechávajú spracovať v družstvách, ktoré víno aj predávajú. Vo výsadbách je viac ako polovica modrých odrôd viniča, 70 % tvoria biele vína (t. j. veľa modrého hrozna sa spracúva na biele vína). 
Nechajte nám email a získajte
5% zľavu!
..a už vám neuletí žiadna skvelá ponuka.
(Vstup na stránku od 18 rokov)