Slovensko

V gréckych prameňoch sa zachovala správa z obdobia slovansko – avarských vojen. Bulharský cár Krum dal údajne vyklčovať všetky vinohrady po tom, ako vypočúval zajatých avarských bojovníkov, ktorí mu objasňovali príčiny smrti avarského panovníka. Vinu pripisovali aj opilstvu, ktoré spôsobilo skazu.

Z obdobia Veľkomoravskej ríše sú zachované 3 staroslovienske modlidby – modlidba pri sadení vinohradu, pri oberaní hrozna a modlidba nad kvasiacim muštom. Z obdobia okolo 9. – 11. storočia sú zachované mnohé listinné dôkazy o intenzívnom pestovaní viniča a výrobe vína.

V rokoch 1241 – 1242 došlo k ničivému vpádu Tatárov na naše územie, ktorí zničili väčšinu vinohradov. Po príchode kolonizátorov – Nemcov na západe a Talianov na území dnešnej Tokajskej oblasti sa pestovanie viniča rýchlo obnovovalo. Už v tomto čase mala Bratislava pevné postavenie v obchode s vínom vďaka dunajskej obchodnej ceste. Zachovali sa mnohé zápisy. V oblasti Malých Karpát sa vinič málokedy oberal skôr ako v polovici októbra. 90 % produkcie tvorili zmesi bielych vín. Táto tradícia vznikla na základe platenia desiatkov, deviatkov alebo hôrneho z produkcie od pestovateľov mestám a zemepánom, ktorí takto dostávali malé množstvá muštu alebo hrozna rôznych odrôd a pôvodu, ktoré boli vlastne nútení sceľovať s inými. Veľmi silné postavenie mal rod Fuggerovcov z Augsburgu, ktorí spoločne s Thurzovcami vybudovali na hrade Červený Kameň pivnice na výrobu a skladovanie a výrobu vína.

Z 18. storočia pochádzajú záznamy o výrobe vín dezertných, dokonca vín vermútového typu. Rýchlym lisovaním modrých hroziem vznikalo obľúbené ryšavé víno (šiler). V Bratislave a v jej okolí v Rači, Vajnoroch, vo svätom Jure a grinave sa vyrábali vysoko cenené samotokové vína. Pôvodne sa dorábali z rýchlo dozrievajúcej odrody, ktorú všestranný vzdelanec Matej Bel (1684 – 1749) nazval viridula. Počas dlhej a slnečnej jesene sa na strapcoch utvorilo veľké množstvo suchých hrozienok, z ktorých sa dorábali tieto vína, ktoré sa v tom čase nechávali 3 – 4 roky zrieť.

V 19. stročí sa výroba koncentruje najmä v Bratislave. V roku 1825 je postavená prvá fabrika na výrobu šumivých vín mimo územia francúzska napoleónskym vojakom J. E. Hubertom, ktorá bola presťahovaná v 70. rokoch do Serede. V roku 1824 dostáva Trnavský obchodník s vínom Anton Walz zakázku na dodávky červeného vína pre uhorskú armádu. V jeho pivniciach sa nachádzal sud s objemom 114 tisíc litrov. Viedlo naň 32 schodov a na jeho vrchu bola plošina pre šesť tancujúcich párov. Začiatok 20. storočia nebol pre vinohradníctvo priaznivý. Celú európu postihli kruté mrazy, fyloxéra a hubové choroby, ktoré zničili 99,7 % európskych vinohradov. V medzivojnovom období odoláva naše víno tlaku zahraničných sladkých vín. V roku 1948 dochádza k násilnému združstevňovaniu a kolektivizácií. V 50. až 60. rokoch dochádza k zdvojnásobeniu plochy viníc mnohokrát málo vhodným spôsobom a budovaniu obrovských spracovateľských kapacít v štátnych podnikoch. Veľmi vysoké sústredenie na kvantitu a takmer úplný odklon od kvality zapríčiňuje mnohé dnešné problémy slovenského vinohradníctva a vinárstva.

V súčastnosti sledujeme úžasný posun, ktorý by ale ešte mohol byť doplnený jasnou perspektívou slovenského vína. Verím, že v blízkej budúnosti sa na slovensku vytvorí dostatočný počet ľudí, ktorí budú schopní navzájom spolupracovať a reprezentovať nové a moderné slovenské víno vo svete.

SLOVENSKÉ VINOHRADNÍCKE OBLASTI, RAJÓNY A OBCE
Vinohradnícke obce sa zaraďujú do vinohradníckych oblastí, vinohradníckych rajónov a do kategórií takto:
Malokarpatská vinohradnícka oblasť Skalický vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Gbely, Kopčany, Koválov, Koválovec, Mokrý Háj, Petrova Ves, Popudinské Močidlany, Prietržka, Radimov, Radošovce, Skalica, Smrdáky, Štefanov, Unín, Vrádište, Záhorský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Bílkove Humence, Borský Mikuláš, Lakšárska Nová Ves, Moravský Svätý Ján, Sekule, Šaštín-Stráže, Závod, Stupavský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Bratislava – mestská časť Devínska Nová Ves, Bratislava – mestská časť Lamač, Bratislava – mestská časť Záhorská Bystrica, Lozorno, Stupava, Bratislavský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Bratislava – mestská časť Nové Mesto, Bratislava – mestská časť Devín, Bratislava – mestská časť Karlova Ves, Bratislava – mestská časť Rača, Bratislava – mestská časť Vajnory, Pezinský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Chorvátsky Grob, Limbach, Pezinok, Slovenský Grob, Svätý Jur, Viničné, Modranský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Dubová, Modra, Píla, Šenkvice, Vinosady, Doľanský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Budmerice, Častá, Doľany, Štefanová, Vištuk, Orešanský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Borová, Dlhá, Dolné Orešany, Horné Orešany, Košolná, Ružindol, Suchá nad Parnou, Zvončín, Senecký vinohradnícky rajón obce kategórie B2: Báhoň, Bernolákovo, Blatné, Čataj, Jablonec, Senec, Veľký Grob, obce kategórie B3: Ivánka pri Dunaji, Malinovo, Most pri Bratislave, Nová Dedinka, Reca, Tomášov, Veľký Biel, Trnavský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Boleráz, Brestovany, Bučany, Dolná Krupá, Jaslovské Bohunice, Majcichov, Malženice, Špačince, Šúrovce, Trnava, Vlčkovce, Voderady, Zavar, Zeleneč, Hlohovecký vinohradnícky rajón obce kategórie B1: Bojničky, Dvorníky, Hlohovec, Sasinkovo, Šalgočka, Zemianske Sady, obce kategórie B2: Dolné Trhovište, Horné Otrokovce, Horné Trhovište, Kľačany, Pastuchov, Siladice, Vrbovský vinohradnícky rajón obce kategórie B2: Banka, Bíňovce, Čachtice, Častkovce, Kálnica, Moravany nad Váhom, Ratnovce, Smolenice, Sokolovce, Vrbové, obce kategórie B3: Dechtice, Dolné Dubové, Dolný Lopašov, Horné Dubové, Chtelnica, Kátlovce, Kočín, Lančár, Piešťany, Podolie, Očkov, Ostrov, Veľké Kostoľany, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť Šamorínsky vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Blahová, Čenkovce, Čunovo, Dunajská Lužná, Hubice, Jarovce, Lehnice, Mierovo, Miloslavov, Podunajské Biskupice, Rovinka, Rusovce, Šamorín, Zlaté Klasy, Dunajskostredský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Dolný Štál, Dunajská Streda, Dunajský Klátov, Gabčíkovo, Holice, Horná Potôň, Jahodná, Kostolné Kračany, Kráľovičove Kračany, Kútniky, Michal na Ostrove, Okoč, Orechová Potôň, Veľký Meder, Vieska, Vydrany, Galantský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Abrahám, Čierna Voda, Diakovce, Dlhá nad Váhom, Galanta, Horné Saliby, Jelka, Košúty, Kráľov Brod, Kráľová nad Váhom, Mostová, Neded, Pusté Úľany, Selice, Sládkovičovo, Šaľa, Tešedíkovo, Topoľnica, Trnovec nad Váhom, Trstice, Veľké Úľany, Vlčany, Žihárec, Palárikovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Andovce, Jatov, Nové Zámky, Palárikovo, Rastislavice, Tvrdošovce, Zemné, Komárňanský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Brestovec, Číčov, Imeľ, Kameničná, Komárno, Martovce, Nesvady, Okoličná na Ostrove, Sokolce, Tôň, Zemianska Olča, Zlatná na Ostrove, Hurbanovský vinohradnícky rajón obce kategórie B1: Bátorove Kosihy, Dulovce, Hurbanovo, Marcelová, Modrany, Mudroňovo, Pribeta, Svätý Peter, Šrobárová, obce kategórie B3: Bajč, Búč, Chotín, Kravany nad Dunajom, Moča, Patince, Radvaň nad Dunajom, Strekovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Belá, Čechy, Dubník, Dvory nad Žitavou, Gbelce, Jasová, Kolta, Ľubá, Nová Vieska, Rúbaň, Semerovo, Strekov, Svodín, Šarkan, Štúrovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Bajtava, Bíňa, Chľaba, Kamenica nad Hronom, Kamenín, Kamenný Most, Malá nad Hronom, Mužľa, Pavlová, Salka, Sikenička, Štúrovo, Stredoslovenská vinohradnícka oblasť Ipeľský vinohradnícky rajón obce kategórie B1: Balog nad Ipľom, Dolinka, Ipeľské Predmostie, Ipeľský Sokolec, Kosihy nad Ipľom, Malá Čalomija, Šahy, Tupá, Veľká Čalomija, Veľká Ves nad Ipľom, obce kategórie B2: Horné Turovce, Ipeľské Úľany, Plášťovce, Sazdice, Veľké Turovce, Vyškovce nad Ipľom, Hontiansky vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Drieňovo, Dudince, Hontianske Moravce, Hontianske Nemce, Hontianske Tesáre, Ladzany, Rykynčice, Terany, Sebechleby, Súdovce, Vinický vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Ďurkovce, Kamenné Kosihy, Kleňany, Kosihovce, Seľany, Širákov, Trebušovce, Vinica, Modrokamenský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Bušince, Čebovce, Čeláre, Dolná Strehová, Dolné Plachtince, Horná Strehová, Chrťany, Kiarov, Kováčovce, Malé Zlievce, Nenince, Nová Ves, Obeckov, Olováry, Opatovská Nová Ves, Pôtor, Príbelce, Sklabiná, Slovenské Ďarmoty, Stredné Plachtince, Veľký Krtíš, Vrbovka, Záhorce, Závada, Želovce, Fiľakovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Bulhary, Buzitka, Čamovce, Fiľakovo, Fiľakovské Kováče, Holiša, Kalinovo, Panické Dravce, Pinciná, Prša, Ratka, Šávoľ, Šurice, Tomášovce, Veľká nad Ipľom, Veľká Ves, Veľké Dravce, Gemerský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Bátka, Belín, Blhovce, Dolné Záhorany, Gemerské Dechtáre, Gemerský Jablonec, Hajnáčka, Hodejov, Hrnčiarske Zálužany, Jesenské, Jestice, Nová Bašta, Ožďany, Pavlovce, Petrovce, Rimavská Sobota, Rimavské Janovce, Sútor, Šimonovce, Širkovce, Tachty, Večelkov, Tornaľský vinohradnícky rajón – obce kategórie B3: Gemer, Hubovo, Káloša, Kráľ, Tornaľa, Štrkovec, Valice, Včelince, Veľký Blh, Nitrianska vinohradnícka oblasť Šintavský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Alekšince, Báb, Jarok, Lehota, Lukáčovce, Močenok, Nové Sady, Pata, Pusté Sady, Rišňovce, Rumanová, Sereď, Šintava, Šoporňa, Veľké Zálužie, Vinohrady nad Váhom, Nitriansky vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Cabaj–Čápor, Čakajovce, Ivánka pri Nitre, Jelenec, Kolíňany, Kostoľany pod Tribečom, Ladice, Lefantovce, Mojmírovce, Nitra, Pohranice, Šurianky, Veľká Dolina, Výčapy–Opatovce, Zbehy, Žirany, Radošinský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Bojná, Horné Obdokovce, Kovarce, Lipovník, Ludanice, Nitrianska Blatnica, Nitrianska Streda, Oponice, Preseľany, Radošiná, Súlovce, Šalgovce, Tesáre, Nemčice, Urmince, Veľké Ripňany, Vozokany, Zlatomoravský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Beladice, Čaradice, Čeľadice, Červený Hrádok, Dolné Obdokovce, Hosťovce, Kozárovce, Malé Chyndice, Malé Vozokany, Mankovce, Nemčiňany, Neverice, Nevidzany, Sľažany, Slepčany, Tekovské Nemce, Tesárske Mlyňany, Topoľčianky, Veľké Vozokany, Vieska nad Žitavou, Volkovce, Zlaté Moravce, Vrábeľský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Beša, Čechynce, Čifáre, Golianovo, Iňa, Klasov, Lúčnica nad Žitavou, Lula, Malý Cetín, Malý Lapáš, Melek, Nová Ves nad Žitavou, Paňa, Tajná, Tehla, Veľký Cetín, Veľký Ďur, Veľký Lapáš, Vinodol, Vráble, Žitavce, Žitavský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Bánov, Bardoňovo, Bešeňov, Černík, Dedinka, Dolný Ohaj, Hul, Kmeťovo, Komjatice, Maňa, Mojzesovo, Podhájska, Pozba, Radava, Šurany, Trávnica, Veľké Lovce, Veľký Kýr, Želiezovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B1: Čaka, Farná, Hronovce, Keť, Kukučínov, Kuraľany, Malé Ludince, Nýrovce, Pastovce, Plavé Vozokany, Pohronský Ruskov, Sikenica, Šalov, Šarovce, Tekovské Lužany, Veľké Ludince, Zalaba, Zbrojníky, Želiezovce, Tekovský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Čajkov, Dolný Pial, Horný Pial, Hronské Kľačany, Krškany, Levice, Lok, Mýtne Ludany, Nová Dedina, Nový Tekov, Podlužany, Rybník, Starý Tekov, Tlmače, Pukanecký vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Bátovce, Bory, Brhlovce, Demandice, Devičany, Dolné Semerovce, Domadice, Drženice, Hokovce, Hontianska Vrbica, Horné Semerovce, Jabloňovce, Pukanec, Santovka, Žemberovce, Východoslovenská vinohradnícka oblasť Moldavský vinohradnícky rajón obce kategórie B2: Debraď, Hrhov, Hrušov, Jabloňov nad Turňou, Moldava nad Bodvou, Turňa nad Bodvou, obce kategórie B3: Čečejovce, Drieňovec, Dvorníky–Včeláre, Janík, Nižný Lánec, Perín–Chym, Rešica, Seňa, Ždaňa, Sobranský vinohradnícky rajón – obce kategórie B2: Baškovce, Hlivištia, Horňa, Husák, Choňkovce, Jasenov, Jenkovce, Kolibabovce, Koňuš, Koromľa, Krčava, Nižné Nemecké, Orechová, Porúbka, Poruba pod Vihorlatom, Priekopa, Remetské Hámre, Sejkov, Svätuš, Tibava, Úbrež, Vojnatina, Vyšná Rybnica, Vyšné Nemecké, Michalovský vinohradnícky rajón obce kategórie B2: Brekov, Jovsa, Kaluža, Klokočov, Kusín, Nižný Hrušov, Oreské, Staré, Strážske, Trhovište, Trnava pri Laborci, Vinné, obce kategórie B3: Bracovce, Falkušovce, Kačanov, Lesné, Malčice, Markovce, Nacina Ves, Petrovce nad Laborcom, Pozdišovce, Rakovec nad Ondavou, Závadka, Zbudza, Kráľovskochlmecký vinohradnícky rajón obce kategórie B2: Cejkov, Hraň, Kamenec, Kašov, Kráľovský Chlmec, Leles, Malý Horeš, Pribeník, Sirník, Streda nad Bodrogom, Veľký Kamenec, Zemplín, Zemplínske Jastrabie, obce kategórie B3: Bačka, Beša, Biel, Boľ, Čičarovce, Malé Trakany, Poľany, Somotor, Strážne, Svätá Mária, Veľké Trakany, Veľký Horeš, Tokajská vinohradnícka oblasť – obce kategórie B1: Bara, Čerhov, Černochov, Malá Tŕňa, Slovenské Nové Mesto, Veľká Tŕňa, Viničky.