Axis Mundi, Tannat 2002, grand reserva

Axis Mundi, Tannat 2002, grand reserva

Pôvod
Tannat je veľmi stará odroda, ktorá pochádza z juhozápadného Francúzska z Baskidskej oblasti. Je nosnou odrodou pre Uruguay. Oslavovaný Tannat bol po prvý krát predstavili v Uruguay v roku 1870  Baskytskými prisťahovalci ako elegantné  „ národné hrozno “, ktoré sa dokonale adaptovalo na pôdu a podnebie.  Je považované za exotickú odrodu, je momentálne najrozšírenejšie pestované. Poskytuje farebne sýte a silné vína s intenzívnymi tanínmi, ktoré  stabilizujú víno na dlhý čas. Ak niekto spomenie Tannat, predstavíme si Uruguay.

Rozbor
Alkohol: 15%
Celková síra: 67 mg/l
Voľná síra: 28 mg/l
Metóda čistenia: naturálna
Zostatkový cukor: 2.1 g/l

Technológia výroby
Hrozno: 100% Tannat
Výťažnosť:  36.2
Zber: 2002
Teplota kvasenia: 25-32ºC
Alkoholové kvasenie: 28 dní

Organoleptická analýza
Farba:  intenzívna zrelá čerešňová so živou ostrosťou vína
Vôňa: náznaky dreva a dotyky  lieskových orechov
Chuť: bohatá chuť po čistom dreve, so suchými tanínmi, ktoré sú pôsobením dubu príjemné trpké, spolu s pocitom ľahkej sladkosti jeho alkoholu
Podáva sa k pečenému červenému mäsu s ostrými omáčkami pri teplote 16-18 °C.

Spracovanie
Hrozno bolo zberané ručne, po jemnom mlynkoodstopkovaní ponechané na kvasenie. Víno zrelo počas  30 mesiacov v 100% nových francúzskych barikoch z Burgundska.