Torrontes - Chardonnay, Rio De Plata 2007

Torrontes - Chardonnay, Rio De Plata 2007

Pôvod
Torrontés - predpokladá sa, že pochádza z francúzskej Galície. Príbuznosť s argentínskou Torrontés však nie je potvrdená. V Argentíne sa pestuje vo vysokopoložených údoliach Ánd na severe v Salte a Rioje . Má svoju charakteristickú korenistosť Muskatelleru a nestráca tak rýchlo kyseliny. V Argentíne ho nazývali " Crazy White ". Väčšinou sa sceluje s Ugni blanc a Chennin blanc . Firma Etchart je významným výrobcom odrody Torrontés , ktorú aj fľašuje ako čistú odrodu.
Pravdepodobne pochádza zo stredného východu, z Libanonu, kde sa nazýva Meroue alebo Obaideh. Pestuje sa hlavne v Burgundskej oblasti Francúzka. Bol rozšírený spolu s odrodou Rulandské Biele. Víno z odrody Chardonnay je korenisté, veľmi plné s elegantnými kyselinami a hlavne je vhodné k ďalšiemu vyzrievaniu vo fľaši. V súčasnosti je Chardonnay veľmi moderné a dobre predávané víno. Pri pestovaní je dôležité zabezpečiť teplú polohu a kvalitnú pôdu. Veľmi zaujímavé vlastnosti získava vyzrievaním v barikových sudoch.

Rozbor
Alkohol: 12,8 %
Celková síra: 102 mg/l
Voľná síra: 26 mg/l
Metóda čistenia: casein a bentonit
Zostatkový cukor: 1,8 g/l

Technológia výroby
Hrozno: 80% Torrontés, 20% Chardonnay
Výťažnosť: 20,3 t/ha
Teplota kvasenia: 15°C
Alkoholové kvasenie: 20 dní v nerezovej cisterne

Organoleptická analýza
Farba: žlto-zelená
Vôňa: veľmi rozmanitá so zvláštnym a originálnym tónom kvetných a ovocných aróm, ktoré pochádzajú z výberu zrelých bobúľ.
Chuť: delikátna a dobre štruktúrovaná v ústach, vyvážené víno s dlhou a príjemnou dochuťou. Táto inovačná kupáž ma kvetnatú osobitosť Torrontés spolu s bielymi ovocnými vôňami (broskyne, hrušky, banánu) s Chardonnay, tvorí dobre vyvážené víno.
Podáva sa k rybám, morským jedlám, ku kuraciemu mäsu, k mäsu s ovocnými a zeleninovými prílohami, k želé a syrom, alebo ako aperetív.