Torrontes - Chardonnay, Privado Reserva 2007

Torrontes - Chardonnay, Privado Reserva 2007

Pôvod
Torrontés - predpokladá sa, že pochádza z francúzskej Galície. Príbuznosť s argentínskou Torrontés však nie je potvrdená. V Argentíne sa pestuje vo vysokopoložených údoliach Ánd na severe v Salte a Rioje. Má svoju charakteristickú korenistosť Muskatelleru a nestráca tak rýchlo kyseliny. V Argentíne ho nazývali " Crazy White ". Väčšinou sa sceluje s Ugni blanc a Chennin blanc. Firma Etchart je významným výrobcom odrody Torrontés, ktorú aj fľašuje ako čistú odrodu.
Pravdepodobne pochádza zo stredného východu, z Libanonu, kde sa nazýva Meroue alebo Obaideh. Pestuje sa hlavne v Burgundskej oblasti Francúzka. Bol rozšírený spolu s odrodou Rulandské Biele. Víno z odrody Chardonnay je korenisté, veľmi plné s elegantnými kyselinami a hlavne je vhodné k ďalšiemu vyzrievaniu vo fľaši. V súčasnosti je Chardonnay veľmi moderné a dobre predávané víno. Pri pestovaní je dôležité zabezpečiť teplú polohu a kvalitnú pôdu. Veľmi zaujímavé vlastnosti získava vyzrievaním v barikových sudoch.

Rozbor
Alkohol: 13 %
Celková síra: 121 mg/l
Voľná síra: 26 mg/l
Metóda čistenia: casein a bentonit
Zostatkový cukor: 1,78 g/l

Technológia výroby
Hrozno: 80% Torrontés, 20% Chardonnay
Výťažnosť: 21,36 t/ha
Teplota kvasenia: 13-15°C
Alkoholové kvasenie: 21 deň v nerezovej cisterne

Organoleptická analýza
Farba: žlto-zelená so zlatistým odtieňom
Vôňa: veľmi rozmanitá. Táto zvlaštná a originálná kupáž má kvetnatú osobitosť Torrontés a ovocné vône (broskyne, hrušky, banánu) a čerstvo upečeného chlebíka ( Chardonnay).
Chuť: delikátna a dobré štruktúrovaná v ústach, s príjemnou dochuťou.
Podáva sa k rybám, morským jedlám, ku kuraciemu mäsu, všetkým druhom syrov a bravčovému tar-taru.