Víno DIOUS

Krajina pôvodu: Slovensko
Novovzniknuté vinárstvo produkciou skôr malé, ale s potenciálom rozvoja,to je Víno Dious. Na vinársky život pod Malými Karpatmi mala veľký vplyv rodina Pálffyovcov a práve na túto históriu vinárstvo nadviazalo. Sídli v zemepanskej pivnici zo 17. storočia, ktorá patrila k majetku Smolenického zámku. Staré klenby citlivo zapracovali do inak modernej vinárskej prevádzky.
Druhou pripomienkou na niekdajšiu slávu orešianskych viníc je názov spoločnosti, Víno Dious. Dious je historický názov obce Horné Orešany, avšak Dious nesymbolizuje iba Pálffyovskú históriu, ale zároveň sa hlási k „tradičnej orešanskej kvalite“. Toto heslo sa stalo ich mottom. Postupne dokupujú vinice a v budúcnosti sa stanú úplne sebestační aj pri pestovaní hrozna. Je to vlastne aj nevyhnutnosť, pretože ich zámerom je vyrábať iba akostné vína s prívlastkom. Výhodou je skutočnosť, že sú nová firma a všetku technológiu nakupovali ako novú, pričom zohľadnili najmodernejšie trendy a technologické novinky.
Riadené kvasenie je dnes už samozrejmosťou všade, šetrné spracovanie hrozna aj s využitím peristaltickej technológie je v našich podmienkach relatívne nové, ale s tým sa neuspokojili. Išli ešte ďalej. Kvalita a riadenie kvality je u nich na prvom mieste, čo potvrdil aj audit, vďaka čomu získali certifikáciu ISO 9001. Výsledkom ich snahy sú vína, ktoré sa vyznačujú mimoriadnou čistotou a výrazným odrodovým charakterom. V sortimente bielych vín majú odrody Ryzling rýnsky, Ryzling vlašský, Veltlínske zelené a odrodu Nória. Červené vína sú zastúpené odrodami Cabernet Sauvignon a pre Orešany typickým Modrým Portugalom.
V prípade červených vín, budú využívať kombináciu práce s veľkým aj malým drevom. To znamená predýchanie vín vo veľkom sude a vyzrievanie v barikových sudoch.